Pierniki i pierniczki są najpopularniejszymi wypiekami związanymi ze świętami Bożego Narodzenia. Jeśli nie wiecie jak upiec doskonałe pierniczki - koniecznie skorzystajcie z naszych wskazówek! 

Polecamy kilka ciekawych przepisów na świąteczne pierniczki:

Pierniczki z nutką pomarańczy

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej,
0,5 szklanki cukry pudru,
2 duże łyżki miodu (roztopionego),
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
3 łyżeczki przyprawy do pierników,
1 jajko, 5 łyżek masła,
3 łyżeczki soku z pomarańczy,
* skóra z 1 pomarańczy.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Ciasto zagniatamy, tak by było idealnie gładkie. Następnie posypujemy stolnicę mąką, rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy pierniki. Na blachę kładziemy papier, a na nim pierniki, pieczemy około 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni, polewamy czekolada lub lukrem, posypujemy orzechami - według uznania.

Krakowskie pierniczki

Mogą być uroczą ozdobą choinki lub pyszną świąteczną przekąską. Ciasteczka możemy polukrować lub posypać cukrem. Podajemy przepis na aromatyczne, świąteczne pierniczki krakowskie.

Składniki:
500 g miodu
500 g masła
500 g cukru
1,5 kg mąki
6 jajek
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
*łyżka przyprawy korzennej lub przyprawy do pierników (Jak zrobić domową przyprawę do piernika? Sprawdź tutaj.)
*skórka z jednej pomarańczy

Przygotowanie krok po kroku:
Masło roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niego cukier, a następnie miód. Całość cały czas mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.

Dodajemy przyprawę korzenną oraz skórkę startą z jednej pomarańczy. Mieszankę studzimy.

Miksujemy jajka. Do mąki wsypujemy proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną, a do nich wlewamy mieszankę z jajek. Łączymy to z wystudzona wcześniej masą z miodu, cukru i masła, mieszamy.

Tak przygotowane ciasto na pierniczki odstawiamy w naczyniu w chłodne miejsce (nawet na kilka dni przed wypiekiem ciasteczek). Ciasto na pierniczki świąteczne powinno być twarde.

Ciasto dzielimy na części, rozwałkowujemy. Jeśli się klei, podsypujemy mąką. Wycinamy z niego najlepiej różnorodne formy ciasteczek. Jakie foremki do pierniczków wybrać? sprawdź tutaj. Pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. ok. 180°C przez pół godziny, do ich zarumienienia.

Pierniczki krakowskie dowolnie zdobimy: lukrujemy, polewamy czekoladą i posypujemy cukrem.

Dojrzewający piernik staropolski

Z powidłami według tradycyjnego przepisu powinien być pulchny, słodki, o wyraźnie miodowo-korzennym aromacie. Warto wykorzystać sprawdzony przepis na piernik z długo dojrzewającego ciasta, sporządzony według wskazówek naszych babć.

Oto, jak zrobić doskonały piernik staropolski na święta Bożego Narodzenia.

Składniki:
500 g miodu pszczelego
2 szklanki cukru
200 g masła
1 kg mąki
3 jajka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
* pół łyżeczki soli
2 opakowania przyprawy korzennej do pierników (Jak zrobić domową przyprawę do piernika? Sprawdź tutaj.)
2 łyżki siekanych orzechów włoskich
2 łyżki drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej
3-4 posiekane figi
2 łyżeczki siekanych migdałów
* powidła śliwkowe

Przygotowanie krok po kroku:
Miód, masło, cukier wrzuć do rondla. Rozpuść na wolnym ogniu.

Masę przestudź. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, przyprawy korzenne, jajka i sodę rozpuszczoną w małej ilości przegotowanego mleka. Dokładnie wyrób ciasto.

Dodaj do masy bakalie. Połącz wszystkie składniki.

Ciasto zawiń starannie ściereczką i umieść w chłodnym miejscu. Najkrócej – na kilka dni, najdłużej – na miesiąc. W tym czasie ciasto będzie dojrzewać i gęstnieć.

Dojrzałe ciasto piernikowe podziel na dwie, trzy części. Każdą rozwałkuj, ułóż na natłuszczonej prostokątnej lub kwadratowej blasze (najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia).

Piekarnik nagrzej do temperatury 160-180 stopni Celsjusza. Piernik piecz przez 50-60 minut. Pod koniec obserwuj go częściej, by się nie przypalił.

Gdy placki ostygną, przełóż je lekko ogrzanymi powidłami śliwkowymi. Na wierzchu dociśnij piernik drewnianą deską, odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce. W tym czasie warstwy piernika się skleją, powidła zwilżą nieco ciasto.

Gotowy piernik możesz ozdobić rozpuszczoną polewą czekoladową, płatkami migdałów lub połówkami obranych orzechów włoskich.

źródło: Gminny Ośrodek Kultury, Sportu i Turystyki w Korycinie

opr./WŻ/